Recomendaciones Dieteticas
Cómo conseguir una dieta equilibrada
Se recomienda el consumo de los siguientes alimentos:
- 11 raciones de alimentos del grupo de cereales (arroz, pasta, pan, etc.) o patatas.
- 3 - 5 raciones de verduras y hortalizas.
- 2 - 4 raciones de fruta (se recomienda algún cítrico).
- 3 - 4 raciones de lácteos.
- 2 - 3 raciones de carnes o equivalentes; pescados, huevos, leguminosas.
- 30 - 40g de grasa, principalmente aceite de oliva o de semillas.
Recomendaciones para una dieta sana
- Disfruta con tu comida.
- Toma gran variedad de alimentos.
- Come la cantidad adecuada para mantener un peso saludable.
- Toma muchas frutas y verduras.
- No tomes muchos alimentos que contengan grasa.
- Haz ejercicio físico.
La forma de uso de los alimentos
A la hora de cocinar los alimentos es necesario seguir también una serie de normas. En la cocina del deportista hay que tener en cuenta:
Mantener el valor nutritivo de los alimentos
Preparar los alimentos justo antes de su consumo.
Lavar los alimentos antes de cocinarlos.
Cocer los alimentos al vapor, siempre que sea posible.
Observar los tiempos y temperatura de cocción adecuados.
Conservar los alimentos, tanto crudos como preparados, en buenas condiciones.
Aderezar adecuadamente
Para endulzar: canela, vainilla, anís, nuez moscada…
Para salpimentar: ajo, perejil, albahaca, eneldo, estragón, laurel, tomillo…
Usar la técnica culinaria adecuada
Para carnes, pescados y patatas: fritura.
Pastas, arroz, patatas, verduras y carnes suaves: hervir.
Patatas, hortalizas y pescado: cocer al vapor.
Pasteles, patatas y souflés: Cocer en el horno.
Al hervir se usarán ollas que cierren bien para evitar pérdidas de nutrientes.
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